4月からの長い休園が続く中、毎日の食事作り本当に大変だと思います。量は足りているか・・栄養は足りているか・・心配なことも多いかと思います。
1回の食事で全部の栄養が満たされてなくても、１日・１週間をならして満たしていれば大丈夫。そう考えれば気持ちも楽になります。私が日々心がけているのは「空腹にまずいものなし！」です。食事のリズムをしっかり整え、お腹をすかせることです。食事のリズムが整ってくると生活のリズムも整ってきます。規則正しい生活を心がけたいですね。
簡単に済ましてしまいがちなお昼ごはん、どうされていますか？・・チャーハンや麺類だけで済ましてしまうと炭水化物の摂り過ぎになってしまいます。
①冷凍チャーハンを使うとき・・電子レンジではなくフライパンで温めます。その時に卵を溶いて入れたり、しらすやジャコを入れればたんぱく質がアップ。保育園では胡麻チャーハンをおやつにだすことがあります。カルシウムアップのために胡麻をいれるのもおすすめです。
②インスタントラーメンを使うとき・・・野菜、きのこ、缶詰や冷凍のコーンや乾燥わかめを加える。きのこを食べやすい大きさに切り冷凍しておくと便利です。
③おやつの時間・・・さつま芋を洗い、ラップにくるんで電子レンジで作るふかし芋。ヨーグルトやチーズなどの乳製品、果物などがおすすめです。食べすぎないよう量は大人が管理するようにしてくださいね。
子どもたちの大好きなあんかけ丼の日のメニューです。
あんかけ丼(ご飯2合分）のレシピを載せますので、食事作りの参考にしてください。
【材 料】
豚ひき肉 ２５０ｇ
玉葱 ２分の１個
人参 ５分の１本
干ししいたけ １～２枚
春雨 ２０ｇ
だし＊干ししいたけの汁も ３分の２カップ
砂糖 大さじ１と２分の１
しょう油 大さじ２弱
なたね油 適量
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
①干ししいたけは早めに水につけて戻し、軽く絞って千切り。春雨は茹でて食べやすい長さに切る。玉葱はスライス、人参は千切りにする。
②フライパンに油をしき、豚ひき肉を炒め、玉葱・人参・干ししいたけを入れてさらに炒める。 だし汁を入れて、５分ほど煮て砂糖・しょう油で調味する。春雨をいれ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③丼ぶりによそったご飯の上に②をかけて出来上がり
